青菜香菇包 的做法,青菜香菇包 怎么做
“在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头,只有一种包子除外,那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子,清爽鲜香,百吃不厌,是我心中的NO。1的包子。
这是款经典的素馅包子,只需两样简单的原料:上海青和香菇,但搭配起来却鲜美无比,感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味,味道清香,口感诱人。
而为了更健康,我选用了全麦粉和普通面粉的搭配,比起全部用精加工的面粉没有增白剂,营养成分也得到了最大的保留,吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食,和面、做馅、包包子,整个过程一个小时,真的很快就能吃到口里,看着有点心动了,心动不如行动,也为家人蒸上一笼吧。。。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青菜香菇包 的做法步骤
1、普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合,发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入;
2、将它们和成光滑的面团,加盖后放在温暖的地方发酵;
3、面图发酵至原来的近两倍大,手指按下去不反弹就好了;
4、在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出,将它们分割成大小一致的面团;
5、将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下;
6、变色后马上捞出过凉,切成碎末;
7、挤去青菜碎中大部分的水分,再与香菇丁混合;
8、加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用
9、将面团擀成大圆片,包入青菜香菇馅料;
10、一边向里折一边转,最后将收口捏紧;
11、包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟;
12、再冷水上锅蒸,蒸上八-十分钟,最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出;
13、盛入盘中。
小窍门
1、一般青菜选用上海青,焯烫青菜时加入点油和盐,不要烫的太长,变色后马上捞出立即过冷水;2.蒸包子时间不宜过长,时间太久青菜颜色容易发黄影响口感;3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布。
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