猪肉大葱锅贴的做法,猪肉大葱锅贴怎么做
“锅贴其实是最省事儿的馅类面食,不是吗?馅儿不必像包子那样揣那么多,两头还比饺子少捏N个褶儿,也比饺子出数,吃20个饺子的主儿,未必能吃20个锅贴。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉大葱锅贴的做法步骤
1、热水活面,热水即暖壶中的非刚烧开的水
2、软度类似烙饼
3、活好后醒约半个小时
4、肉馅放入小盆中,葱姜洗净
5、肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香,搅拌
6、大葱竖着切开多个细条,再横着切碎,这样基本不用再跺了
7、肉馅拌入大葱
8、最后加食用油
9、面醒好后,像包饺子那样,揉面
10、切剂
11、压扁
12、擀皮
13、取一面皮,中间放上馅
14、捏住上面,两边留口
15、包好的先放一边,凑够数再烙
16、电饼铛中加油,码上锅贴
17、盖上盖子
18、煎3、5分钟。之后揭开,锅贴的开口已开始流油儿了
19、用面粉或淀粉加水调成水淀粉状
20、倒入锅中
21、理想的效果,应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”,薄如蝉翼也,锅贴倒过来放在盘子上,也不会散开。
22、继续盖上煎几分钟,就可以出锅了
23、我的面糊”薄脆“还不成功,锅贴火候也稍大了些。
24、不过味道还是相当不错滴
25、我这个量适合三人吃,配了小米粥,锅贴还剩了几个。
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