八宝辣酱面的做法,八宝辣酱面怎么做
“在上海的时候早饭的最爱啊,八宝辣酱面。外面做的没有自己家的用料实在,做法其实并不麻烦,只是切菜比较耗费时间。这菜在我家一向是周五做的,把冰箱里剩下的东西清理一下,晚上把酱炒好,放冰箱里。早上煮好面,热汤面配冷酱,刚好温度适宜,味美无比啊。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
八宝辣酱面的做法步骤
1、各种食材准备好,均切丁。
2、炒锅内不要放油,烧热,下鸡腿肉和猪肉煸出油。
3、将鸡肉推倒一旁,下海米与葱段爆香。
4、加入茄丁和香菇丁,继续翻炒。
5、放入各种菇类,大火,炒出香味。
6、加入辣椒酱和海鲜酱,转小火,慢慢炒香。
7、烹入绍兴酒2大勺,放入虾段。
8、放入青豆,加适量水,盖锅盖焖煮3分钟。
9、另备一锅水,煮面,烫熟白菜叶。
10、煮好的面和炒好的菜分别装盘,吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。
小窍门
1.由于海鲜酱和辣酱本身都有咸味,所以我没放盐,喜欢咸口的同学可以自己调整。
2.家里有什么剩菜,只要不太特殊,都可以一起做,未必是八宝,可以十宝二十宝的。
3.放白菜是因为家里刚好有白菜,可以用任何绿叶菜代替。
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