泡菜土豆什锦炒饭的做法,泡菜土豆什锦炒饭怎么做
“有时家里吃饭人少,或没很大兴致煎炒烹饪,就来一个什锦炒饭。操作起来很方便,但营养跟口味却不差,简简单单饭菜俱全。这款炒饭因为用了泡菜,所以在口味上是很明确的酸辣爽口;米饭是上顿的剩饭,不太多,就加了一个土豆;胡萝卜没有了,要不营养会更丰富些。在做什锦炒饭时最重要的是食材下锅的顺序。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡菜土豆什锦炒饭的做法步骤
1、备料
2、香菇飞水,沸水中加点盐,焯烫几分钟后捞出沥水待用。
3、土豆、香菇、黄瓜、洋葱均切细丁。黄瓜用少许盐腌下。
4、泡菜切小块。
5、热锅倒食用油(我用的是葵花籽油),先下洋葱粒爆香。
6、然后入香菇,油爆过香菇味道才能出来。
7、下土豆丁,翻炒至土豆熟。
8、米饭倒入,炒散均匀。
9、泡菜入,翻炒均匀。
10、最后放甜豌豆和黄瓜丁,放盐炒匀即可。
11、一碗剩饭变成了两大碗什锦炒饭,足够两三个人吃了。
小窍门
1、如果有胡萝卜,在爆好葱之后跟香菇一起下锅。因为胡萝卜是脂融维生素,要先过油。
2、黄瓜先用盐腌一下出水,这样比较清脆。
3、泡菜也不宜太早下锅,超过了它原本的味道就淡了。
4、甜豌豆不能长时间炒,入锅翻炒几下就可以关火。
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