葱香椒盐盘瓤烧饼的做法,葱香椒盐盘瓤烧饼怎么做
“椒盐葱香,或许是面食中的经典口味吧?不仅花卷有此味,饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢?
其实是水煎包的做法,只不过是卷葱的饼饼,而非有馅儿的包罢了。锅中倒油,放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步,吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后,饼饼表面水分尽失,多了一份香脆。外脆内软,一圈圈解开,一层层剥去,脆与软交相更替,相映成趣。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤
1、将面团料倒入面包机
2、启动和面程序,搅拌30分钟
3、成光滑面团,放入碗中发酵
4、面团长大至两倍,加入少许碱水
5、揉匀
6、分割成2等分,滚圆,松弛15分钟
7、擀成大片
8、表面均匀地抹一层油
9、依次撒上盐,胡椒粉
10、铺一层葱花
11、卷成长条
12、按住一端,一边拧麻花一边将长条盘成圆形
13、将收口掖入底面
14、擀成饼状
15、锅中倒油,烧热
16、放入饼,略煎
17、加适量水
18、立即加盖,焖至水分收干
19、翻面煎至两面金黄,
20、出锅,放入烤箱,中层,上下火180度,烤5-10分钟,
21、出炉
小窍门
煎饼时火不宜太大,以防底部焦糊。
加水后需立即盖上盖子,以防蒸汽散失,导致饼不熟。
煎好的饼也可以不烘烤,而直接食用。
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