牛奶胚芽馒头的做法,牛奶胚芽馒头怎么做
“最近一直都在悄悄往馒头里掺牛奶,让某些不怎么喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃点钙。而且,掺奶的面团看起来颜色更白,也比较符合老同志对于馒头的传统审美。仅止于此。掺奶的馒头没有特殊味道,不影响颜色,看不出任何端倪。而其他任何会让白馒头发生明显改变的东西,就不敢轻易往里招呼了。否则,被一眼识破,来个拒吃,就真真犯难了。
小麦胚芽,一直只用在面包里。这东西虽好,却色泽淡黄,口感略粗,一直没敢用在中点里。难得有批准用在馒头里,大胆地按先前红糖胚芽面包的比例掺进了馒头,心里却揣着小兔:馒头颜色一定不会那么白,星星点点的胚芽散布在馒头里也一定能一眼识破,恐难瞒天过海了。。。
果然瞒不了天,麦黄色,一点都不能被叫做白馒头,看起来也很是粗糙,难比细腻松软的白胖馒头。能过得了海吗?”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛奶胚芽馒头的做法步骤
1、用料
2、将200克面粉与酵母,牛奶一起倒入面包桶
3、放入面包机,卡紧,选择和面程序,设定为25分钟,启动
4、倒计时到15分钟时,加入小麦胚芽
5、倒计时到5分钟时,搅拌均匀,停机
6、取出面包桶,套紧保鲜袋,发酵1小时
7、面团长大
8、取出,加入50克面粉,
9、揉匀
10、搓成长条
11、切成5等分
12、滚圆
13、放入蒸锅,醒发30-40分钟
14、冷水起蒸,上汽后大火蒸15分钟左右
15、熟透后熄火
16、取出晾凉
小窍门
加入小麦胚芽的馒头口感较粗,可根据自己喜好调整添加量。
馒头蒸好后不要马上出锅,关火虚蒸3-5分钟,可避免表皮起皱。
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