椒香发面卷的做法,椒香发面卷怎么做
“这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉,吃起来即有浓郁的芝麻酱香味,又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味,所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒头大同小异,但是味道大不一样。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椒香发面卷的做法步骤
1、面粉加酵母粉,加适量温水搅拌成面穗。
2、然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。
3、把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛,即成熟花椒粉。
4、芝麻酱加少许盐搅拌成均匀。
5、面团发酵至2倍大以上。
6、取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。
7、取一个面剂,擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。
8、右边往左折叠。左边再往右折叠。
9、旋转90度,两头往里折叠。
10、再折叠一次。
11、立起来即成发面卷的生坯。
12、依次做完,然后覆盖湿屉布,二次饧发20分钟左右。
13、锅烧开水,放入饧发好的生坯。
14、旺火蒸制15分钟左右,即可关火。
15、静置5分钟后,揭开锅盖。
16、出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、一定要用熟花椒粉才好。
2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
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