吊瓜包子的做法 方瓜菜包--吊瓜包子 吊瓜包子怎么做
“方瓜,老家俗成的吊瓜,此菜类性瓜类,口感略甘甜,也可炒着吃,老妈说过,这种瓜喜姜,所以,炒的时候可以直接用姜丝炼锅。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
吊瓜包子的做法步骤
1、先将主料方瓜(吊瓜)处理干净。洗净去内瓤,(不用要去皮,老家这种东西都是原生态长的,不会打任何农药。)
2、切成适中大小的块,用擦創擦成丝,不用太细,因为包的大包,所以不需要太细的。
3、最好散点盐,大家记住一点,只要用茶类包包子的话,最好都散点盐掉掉水,因为,在馅弄好后,加盐后不接包的话会出现大量的水份。差不多十五分以后,把馅搦出来,沥干水分即可。
4、利用方瓜沥水的时间可以先准备好肉馅。(至于这一步,大家可以别的地方多看说明,肉的话最好自己剁的香,外面的买的现成的肉馅都没有洗过,太不干净了,想吃还是自己回来剁好。)
5、这是所有的食材。方瓜喜姜,所以,剁肉的时候可以多放点姜,放韭菜是为了更出味。(韭菜不用太多,放一小把就可以了,处理洗净后直接切成小细丁就可以了,这个菜包水饺最省事了。)
6、最后三种馅放在一起搅拌均匀即可。肉喜酱油,所以在剁的时候就已经倒了不少了,也放了不少姜。最后还倒了点花生油。(包子馅可以根据个人爱好调配的)
7、我用的是发面。我们老家是叫大包子,也就是菜包,这种还是发面的好吃。
8、把一整块面拿出来重新在和一下,再让面上上劲,然后分成一份份的小面团,开始包包子了。
9、看,我包的成品,嘿嘿,再让它醒上五六钟,然后开火,蒸包子了。
10、热呼呼包子出炉了。
小窍门
1、肉馅其实很好处理,把肉洗净后切成小块放冰箱里冷冻,不管是炒还是剁馅,在拿出后,半冻半化的状态下开始切肉即可,这样,又好切又好剁,大包子直接切成细丁即可不需要剁的太细,要不然会吃不到肉肉的噢。
2、方瓜,老家俗成吊瓜,这个瓜姜,吃的时候多放点姜会更好。
3、发面都是提前做好,现在多天,家里不供暖的,可以在前一晚上先把面和好,待一晚上发好后,第二天就可以使用了。
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