荷叶鸡肉糯米饭的做法,荷叶鸡肉糯米饭怎么做
“这个步骤看起来多做起来一点也不麻烦的,而且可以说蛮简单的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荷叶鸡肉糯米饭的做法步骤
1、提前将米、香菇用水泡上(米也可以提前一晚放冰箱泡上,这样更容易蒸熟一些,来不及没泡,多蒸一会儿也是一样的,我这里用的米也就泡了差不多一个小时左右)。
2、所需要的材料,洗干净备齐。
3、荷叶水里泡软洗净(我这是今年新荷叶,本身就软软的冲洗冲洗就可以用了,如果太干太硬的荷叶则需要泡软。)
4、鸡腿肉脱骨:延鸡腿的尾部切一圈,筋、皮要完全切断。
5、鸡腿肉脱骨:从一侧破开皮、肉,见鸡骨。
6、鸡腿肉脱骨:用力扯一扯,如果还有连着的肉切断,就剔下来了。
7、剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加酱油10ml、生抽10ml、五香粉1克、盐10克腌上,香菇、胡萝卜、姜切小块,米、玉米洗净,荷叶洗净备用。
8、锅里加入油烧热好,加入切碎的姜炒出香味。
9、倒入腌制的鸡肉翻炒个3-4下。
10、倒入切碎的香菇、胡萝卜翻炒均匀。
11、倒入米、玉米翻炒均匀,关火。(材料不需要炒的太熟还要蒸的,这时锅里会有一些汤,不要倒掉,在用荷叶包饭时淋上一些,大米再蒸的过程中,还需要吸收水分,没有一点水份整出来的米会太干。)
12、铺上一张对折的荷叶倒入米饭。
13、左右两边对折。
14、下下对折,用线扎好。
15、放入蒸锅中,蒸大约40分钟即可。
16、蒸好后取出一个,拆开荷叶即可食用。
小窍门
1、今年的新荷叶已经上市了,可以买一些存着,蒸肉、蒸包子都可以用,如果家附件有荷叶也可以采一点晾干备用。
2、考虑糯米会太粘,小孩吃了不太好消化,我这里用了一半糯米一半大米。
3、尽量不要先用破的荷叶,把包进去的汤汁都漏掉了。包的时候也不用扎的太紧,米蒸熟以后会膨胀。
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