荷香糯米鸡翅的做法 【天津】荷香糯米鸡翅 荷香糯米鸡翅怎么做
“荷香糯米鸡翅,这道餐桌上经典菜,我家一般都是节日时或招待宾客时才做。蒸好的鸡翅糯米饭荷叶清香飘屋,鸡翅的香味浸到糯米中,荷叶的香气浸润的整个饭里,香糯可口,做荷叶饭爸妈都是顺势取材,那时没有这么多的鸡翅所以直接放入腌渍入味的大片五花肉,也非常好吃,肉的油脂被糯米吸收,所以肉不油不腻,米饭香糯。
记得我很小时爸妈会给我们做那种五花肉的,肉腌制入味再加入泡好的糯米,那时没有荷叶,爸妈会用留存的芦苇叶铺在锅篦上,一是为了增加香气,二是怕糯米饭粘锅。为了糯米更劲道,肉更入味所有食材都是提前一晚该泡的泡上,该腌制的腌上,热闹的场景就好像在眼前。我们小的时候一看到爸妈淘洗好糯米用清水泡上,同时还腌制鸡翅就猜到要做糯米饭,那时我们就特别盼望着过年,穿新衣,有糖果,还有那么多好吃的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
荷香糯米鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净,用刀在鸡翅两面割刀口,加入姜丝料酒生抽20毫升花椒粉1小勺白糖小半勺盐适量拌匀提前一晚上腌制入味,第二天早上放上葱末腌制一会,然后放入油锅小火煎一下让鸡翅皮吐一下油(不介意的可以不做这一步哦)
2、香菇提前一天晚上洗净加少量清水泡发,第二天早上捞出香菇再次清洗干净,切小块,香菇水留着。
3、糯米提前一天晚上淘洗干净泡水,第二天早上捞出控干水分,再倒入泡香菇的水浸泡一会,然后澄出香菇水,再倒入少许的生抽、酱油和美极鲜鸡粉拌匀,让糯米吃进调味料
4、干荷叶提前一天晚上泡上,第二天早上用已经泡软
5、将糯米、鸡翅、香菇拌匀包入荷叶中,用线绳扎紧
6、放入电饭煲蒸屉里,电饭煲内胆加入足量的水,放上蒸屉,选择“蒸煮”功能,时间设定“45分钟”,按下“开始”键,时间到提示音响起。
7、熟了
8、开吃啦
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