荷叶糯米鸡的做法,荷叶糯米鸡怎么做
“糯米鸡(Stickyriceinlotusleaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、冬菇…………等等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。
糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
鸡肉能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。
适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荷叶糯米鸡的做法步骤
1、将鸡肉砍小块,用清水清洗至看不到红血水,然后滤干水份加入盐,生抽,老抽几滴,料酒,黑胡椒粉,生姜片,香叶,搅拌均匀放冰箱冷藏腌制三小时至入味。
2、糯米用清水泡两个小时后,像煮米饭一样煮熟待凉备用。
3、荷叶也用清水泡两个小时。
4、香菇木耳提前用温水泡开,红枣枸杞子泡半小时后红枣滤干切丁,准备的腊肠,糯米饭。
5、虾米清洗干净滤干,新鲜莲子剥去莲子芯也清洗干净滤干,香菇木耳切丁,腊肠也剁成丁。
6、一切准备好后开始炒馅料。
7、锅里倒入少许花生油,下虾米爆香,加几滴料酒。
8、加入腊肠,香菇木耳翻炒。
9、(中小火即可,不能大火)陆续加糯米饭,红枣,枸杞子,莲子。然后调味:撒些许盐,蚝油,生抽,老抽,鸡精,翻炒均匀,让糯米饭都染上色,最后盛出待用。
10、整张大荷叶可以自己剪成自己所需大小。取一片荷叶放入些许腌制好的鸡肉。
11、加入适量炒好的糯米馅料儿,然后再加一层鸡肉,包裹起来,可以用线绳扎好。
12、像这样,水开上锅中小火蒸40分钟即可。
13、时间到啦。
14、叶香菇鲜米糯肉嫩,趁热开吃😋。
小窍门
馅料儿根据个人爱好增加的,没有规定。这里是一次做够一大家子吃的量啦。每个人可以视自家情况而定量。
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