荷叶鸡的做法 【江苏】荷叶鸡 荷叶鸡怎么做
“荷叶鸡一般选用较嫩的鸡来做,蒸后较为滋润,油而不腻。荷叶鸡还有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热等功能。荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩。
(荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜,属于淮扬菜系)”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荷叶鸡的做法步骤
1、准备所有食材
2、香菇泡水洗净
3、把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等放入鸡的肚子里,冷藏腌制四五个小时或隔夜。
4、荷叶用热水稍煮一下,清洗干净。
5、锅内铺好荷叶并包裹住鸡,隔水蒸熟(根据自己厨具掌握时间,一般40分钟左右即可,我这个锅较费时,用了1:40分钟)
6、OK
小窍门
整鸡多腌制一会儿
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