瘦肉卷的做法，瘦肉卷怎么做

“年的味道就是这么有魅力，这是姐姐在河南吃过的猪肉卷，亦是令人回味的小吃，小孙子要吃猪肉卷，于是又蒸了一锅猪肉卷，春节家人聚会，人多，往年都是蒸两锅大馒头，今年这两锅肉龙和肉卷比零食还受欢迎。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

瘦肉卷的做法步骤

• 1、提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择

• 2、猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味，加入葱碎拌匀

• 3、调好的猪肉馅

• 4、将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团

• 5、切开面团两边对接不粘为好

• 6、擀成大饼

• 7、上边抹一层猪肉馅

• 8、整体卷起来

• 9、切段

• 10、蒸锅蒸15分钟

• 11、出锅

• 12、装盘。

小窍门

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。