腊肉煲饭的做法 腊味--腊肉煲饭 腊肉煲饭怎么做
“腊肉晒好了,一般靓腊肉,煮熟后变得透明晶亮,但口感并不油腻而爽口,醇香的腊肉,如何将它摆上家庭餐桌?现在介绍一种简单而怀旧的腊味饭。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肉煲饭的做法步骤
1、把腊肉切片,如果太硬可隔水蒸软再切,香葱葱白切段,葱叶切粒,抱子甘蓝一开四瓣;
2、洗米放水入压力锅,米与水比例与平时煮饭一样,留下数片特别肥的腊肉留作煸油,其余的腊肉放入饭里,盖上盖子按煮饭档;
3、把肥腊肉煸出油;
4、把肉拨一边,加蒜茸和姜茸,爆香;
5、倒入抱子甘蓝,点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙,炒软;
6、加入葱白,兜均匀;
7、等饭煮好后倒入蔬菜,盖盖子焖五分钟;
8、倒入葱花和生抽、老抽,搅拌均匀可享用。
小窍门
1、一般腊味饭在享用时加点点生抽和老抽搅拌均匀,特别能显示出腊味饭的特点和风格;
2、还要配一些蔬菜,可以配生菜、菜芯、白菜、椰菜等,适随君便。
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