豆豉排骨煲仔饭的做法,豆豉排骨煲仔饭怎么做
“我是很爱吃煲仔饭的,也时常在家做煲仔饭,就是很喜欢煲仔饭里充分吸收了汤汁的粒粒分明有嚼劲的米粒,最下面还有香脆的锅巴!一锅好吃的煲仔饭就会带给人特别幸福开心满足的感觉!我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!””
食材明细
- 酱香 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉排骨煲仔饭的做法步骤
1、2根排骨清洗干净后用厨房纸巾擦干水分,剁成小段,准备好腌制排骨的料。
2、将准好的葱姜蒜,料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉倒入排骨里,抓拌均匀,倒入40克豆豉,腌制1个小时。
3、将腌制好的排骨裹上锡纸放入烤箱里上下火220度烤35分钟。没有烤箱的话将排骨炒一下然后炖熟也可以。炖的时候水不要放太多,最后收一下汁就可以了。
4、大米提前冷水浸泡30分钟以上。浸泡的时间不能过短也不要太久,浸泡时间太短大米里的水分不足,时间太久大米会被浸泡的太软就不好吃了!在水里放少许植物油。
5、在浸泡大米烤排骨的时间里可以先来处理好西蓝花,将西蓝花掰成小块,然后开水里焯烫至熟,捞出,放少许盐,芝麻油调个底味。
6、这个时间里我们还可以在来调一碗浇汁:生抽30克、陈醋10克、芝麻油10克、辣椒油1勺、鸡粉少许、蚝油1勺兑成一碗料汁。不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒油。
7、砂锅放在火上,不要离开,注意砂锅里的动静,最开始会听到砂锅里噗嗤噗嗤的声音然后就会闻到米饭的香味。等听不到噗嗤噗呲的声音的时候关火,打开盖子,将烤熟的排骨以及烤排骨里出来的汤汁浇在米饭上面。
8、盖上盖子继续小火焖5-8分钟左右。火小到不会自动熄灭的程度就可以。这个时候仔细听听,砂锅里会发出很细微的呲呲啪啪的声音,这是锅巴在形成的声音。因为火很小,可以不时的将锅转动一下,将锅周边的锅巴也烧得黄澄澄滴。
9、闷好的煲仔饭上放入西蓝花,将浇汁浇在上面,搅拌一下就可以吃啦!
小窍门
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