酱香排骨煲仔饭的做法,酱香排骨煲仔饭怎么做
“这两天中午比较忙,就用大陶瓷煲炖了些排骨,这样中午做饭就很省事啦,炖一次排骨,两天都够吃啦,明天就不用再费事炖排骨啦。今天用一部分排骨做一个煲仔饭,用小一点的陶瓷煲,刚刚好够两个人吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香排骨煲仔饭的做法步骤
1、排骨提前用清水浸泡冲洗几遍,把里面的血水洗净捞出备用。
2、这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。煲中放少许油煸炒姜片。
3、把泡好的排骨倒入。
4、中火翻炒至变色。
5、加入一勺甜面酱,一勺黄豆酱,继续翻炒到出来酱香味。
6、加入黄酒,也可以用料酒,我个人喜欢用黄酒。
7、加入开水没过排骨。
8、水开后转小火,炖一个小时,把排骨炖到软烂。
9、白灵菇一片,洗净切块。
10、用小号的陶瓷煲,锅中放少许油,把白灵菇放入煸炒出香味。
11、大米淘洗后铺在白灵菇上。白灵菇垫底不宜糊锅。
12、把炖好的排骨取适量,铺在米饭上,舀2勺排骨汤倒入煲里,再加一些水,液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。
13、盖上盖子,继续小火煲煮,煮15分钟左右。关火后不要立即打开,再焖几分钟。
14、做好的排骨煲仔饭,打开享用吧。
小窍门
1、全程用小火即可。
2、排骨做的多,剩余的可以再吃一顿啦
3、白灵菇可以用其他菇代替,也可以不放,最后放适量青菜也行。
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