手工玉米面馒头的做法,手工玉米面馒头怎么做
“玉米含有较多的维生素A,对人的视力十分有益。玉米的其营养价值超过面粉、大米,经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。玉米不仅是人类粮食的主要来源,并且已成为一种热门的保健食品。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
手工玉米面馒头的做法步骤
1、备面粉玉米面(1:1)
2、玉米面粉面酵子(1:1)
3、面酵子掰成小块和玉米面面粉共置一盆
4、加温水揉匀
5、加盖放置温暖处经数小时发酵成蜂窝状
6、案板上放面粉和碱面混合
7、将发面团放到案板上揉匀,一定要多柔将碱面揉开
8、搓成较粗的长条
9、将面团分成等量的面剂子
10、取一面剂子,采用左手向右手送面的方法充分揉匀并整形。
11、玉米面馒头生胚就全部做好了
12、笼屉上刷油
13、玉米面馒头放入笼屉中饧20分钟
14、冷水入锅放笼屉大火烧开后转中火蒸25分钟关火虚蒸3分钟即可
小窍门
秋冬季气温低,可适当延长发面时间或增加面酵子的用量。
可以提高面粉的比例,蒸出的馒头易成型。
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