教你做好吃的手工馒头的做法,教你做好吃的手工馒头怎么做
“馒头虽然是家喻户晓的面食,但我总是听到有些人问:为什么我蒸的馒头不圆,塌塌的?为什么我蒸的馒头表面会有坑,而且还很硬?为什么我蒸的馒头像死面的一样?其实这些问题我也遇到过,挖空心思琢磨过。终于,我解决了这些问题,面对好吃的、诱惑人的白馒头,家人和同事都说:这馒头吃出了家的味道。
今天,将我的经验分享给大家,希望朋友们都能做出美味的馒头,请注意要点哦。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
教你做好吃的手工馒头的做法步骤
1、准备好面粉和发酵粉。
2、将清水与发酵粉先混合,用筷子搅拌均匀。这样做是为了激活发酵粉,发酵粉只有在水里才能被激活,能发挥最大的作用。如果你想更快的发酵面粉,也可以用30度的温水来和面;也可以在面粉中加一点点的糖,因为发酵粉喜欢糖;有些人习惯在面粉中先添加一点泡打粉,那也是可以的。面粉的吸水性不同,水的用量要留有余地。
3、将发酵液体慢慢倒入面粉中,同时用筷子慢慢搅拌,这样可以让液体与面粉很均匀的混合在一起。
4、不管你愿意不愿意,最后还是要用手来和面,因为手是可以感应面的软硬度的。馒头的面要硬一点,它的硬度介于面条和包子这间。和面的要求是三光:手光、面光、盆光。
5、进入饧发阶段,温度低的时候,我用烤箱来发酵。有暖气我会把面盆放在暖气附近,夏天放在厨房就行。一般冬天发酵需要1.5个小时左右,夏天40分钟左右,当然也要看面团的大小。
6、发好的面团已经胀大,用手拨开可以看到有气孔、拉丝的状态。饧发的时间太长了,你就会闻到一股较浓酸味,这样的面团也能用,但最好还是掌握好面团的发酵时间。
7、接下来就是用劲全身力气揉面了,你可以把这个过程看成是锻炼了,把面团里的空气都挤出来。
8、要蒸出好馒头,就要把面团揉到光滑的程度,就像图中这样的。
9、然后分割面团,用刀切或者揉成圆形都可以,馒头坯还要经过饧发,必须要饧发!你用手指轻压面团,如果能迅速弹回,就是饧发好了。天气干燥的时候,要盖上布防止风干。
10、最后水开后入锅蒸20分钟,关火后焖3分钟再揭锅盖。
11、只要每一步都做得很好,保证你也能做出劲道、好吃的馒头。
小窍门
蒸馒头是最普通的面食制作了,但也别小看它哦,不注意细节,蒸出的馒头就会出现各种各样的问题。要想吃到美味,就要付出劳动。
-
肉末香菇烧麦的做法,肉末香菇烧麦怎么做
食材明细主料糯米(适量)猪肉(适量)香菇(适量)辅料海天味极鲜生抽(适量)十三香(适量)小葱(适量)咸甜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)肉末香菇烧麦的做法步骤1、将糯米浸泡2小时以上。2、高压锅内放水,放上蒸格,铺上纱布。3、将浸泡好的糯米倒入。4、蒸成糯米饭备用。5、肉跟香菇...
-
干豆角丝炒肉卷饼的做法,干豆角丝炒肉卷饼怎么做
“东北地方菜,采用东北特有的油豆角晾晒的干豆角丝和土豆粉条,味道独特。”食材明细主料干豆角丝(50-60g)面粉(3小碗)辅料猪肉(150g)粉条((约60g))配料葱(适量)姜(三片)老抽(2汤匙)生抽(2-3汤匙)鸡精(1小匙)葱香(口味)炖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)干豆角丝炒肉卷饼的做法步骤1、用开水和面...
-
麻辣烫米线的做法,麻辣烫米线怎么做
食材明细主料米线(适量)辅料油麦菜(适量)香菜(适量)开花牛筋丸(适量)鱼豆腐(适量)脆皮肠(适量)蒜香烤肠(适量)配料火锅底料(适量)麻辣(口味)砂锅(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)麻辣烫米线的做法步骤1、米线。2、油麦菜。3、香菜。4、鱼豆腐、开花牛筋丸。5、蒜香烤肠。6、脆皮肠。7、火...
-
荷包菠菜香肉粉的做法,荷包菠菜香肉粉怎么做
“荤素搭配的中式早餐,营养均衡。”食材明细主料大骨汤(适量)粉(适量)菠菜(适量)精瘦肉(适量)辅料香菜(适量)鸡蛋(适量)榨菜(适量)配料酱油(适量)香醋(适量)辣椒酱(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)荷包菠菜香肉粉的做法步骤1、榨菜用清水泡至咸淡适中,加色拉油,辣椒,少许鸡精炒...