酱肉包，私房酱肉包

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

私房酱肉包的做法步骤

• 1、瘦肉切丁加料酒，抓匀，料酒稍微多一点。

• 2、肉内加入蛋白一个，抓匀，使肉感更好。

• 3、泡好的香菇切碎钉（鲜香菇也可以）。

• 4、春笋切碎钉。

• 5、切葱末。

• 6、少油煸一下，不要全熟。

• 7、少油煸一下，不要全熟。

• 8、肉丁煸一下，全熟沥出水分加对辅料。

• 9、依次少许加入耗油、6月香酱、老抽、白胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀。

• 10、可以加一个煮鸡蛋的蛋黄，磨碎加入，促进馅儿料抱团儿。

• 11、调好后包上保鲜膜放变冰箱腌制半小时，馅儿料的油稍凝固，方便后面包包子。

• 12、发面。

• 13、包好出锅。

小窍门

如果喜欢肥肉的人做这个，里面尽量不要油多，少许即可，肥肉出油。馅料调好后可以试下咸度，如口感合适就不要腌肉的时间过长，时间长会导致馅料咸度加重。小孩子吃就要咸度降低些。