白菜猪肉大葱水饺的做法,白菜猪肉大葱水饺怎么做
“俗话说“好吃不如饺子”。饺子是中国的传统美食,也是北方人最钟爱的美食。每逢新春佳节,或其它传统节日都会包饺。饺子也是招待亲朋好友首选。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜猪肉大葱水饺的做法步骤
1、适量面粉、清水、一个鸡蛋清、少许盐和面。软硬适中。和好的面团醒1小时。
2、烧开水泡一碗花椒水,盖上盖子闷半小时,开盖凉凉。(也可以提前泡好花椒水,味道更好)
3、白菜切成丁备用。
4、肉馅里先加花椒水,分次少量加入,加一次,搅拌一次,朝一个方向搅动。因为后面要加白菜,水分大,所以肉馅不要太稀。有点粘稠就好。倒入食用油(熟油最好,提前熬好的)适量味达美酱油、生抽、蚝油、甜面酱、适量盐、白糖、胡椒粉、葱末、姜末、香油调制肉馅。我做饭从来不放味精,鸡精调味,所以这里也没放。
5、肉馅调好后,倒入切好的白菜丁,再撒上一把葱末,淋上适量香油调制。香气扑鼻的饺子馅准备好了,然后就开始包饺子啦!
6、锅里加适量清水煮开,就可以下饺子啦!煮开三次,每开一次用凉水点一下,用勺子慢慢趟一趟。煮好装盘,再倒个盆里晃一下,正式装盘。
7、享用啦!咬一口肉馅和白菜的香味融合在一起,香而不腻!好吃!
小窍门
老人常说:“原汤化原食”。煮过饺子的汤千万不要倒掉!饺子汤不仅有营养,还能帮助消化。
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