炸云吞的做法 炸云吞(含云吞皮做法) 炸云吞怎么做
“炸云吞属于精品主食,广东特色小吃。口感酥脆,外脆内嫩,在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行,还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
炸云吞的做法步骤
1、面粉200克,加适量的清水拌均;
2、揉成光滑的面团,静放20分钟;
3、等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟
4、葱切碎,加入腌制好的瘦肉中;
5、拌均好云吞馅,待用;
6、醒好面团揉成长条,粉小团;
7、用擀面棍把面团擀薄,很薄很薄,8*8cm的云吞皮;
8、放到云吞馅;
9、把馅包裹起来,这是粤式包法。PS:根据自己喜欢的形状包。
10、做好的云吞,用盘子装好;
11、热锅,倒油;PS:有的量取决于锅的大小,用量要盖过云吞。
12、油温达到180度时候,放入做好的云吞,炸;PS:火温可以改小点;
13、云吞炸到金灿灿即可。
小窍门
1、云吞馅,不能有太多水分;
2、云吞包的时候馅不要太多,容易漏;
3、云吞皮越薄越好吃;
4、控制好油温,炸出的云吞才外脆内嫩。
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