紫薯辫子馒头的做法,紫薯辫子馒头怎么做
“ 【紫薯辫子馒头】天然的色素很漂亮
自己动手蒸馒头,口感好,小妞儿喜欢吃。
用紫薯做天然色素,蒸出来的馒头很漂亮也很好吃。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯辫子馒头的做法步骤
1、材料图。(摆好东西忘记拍了,紫薯放进牛奶里才想起来拍)
2、将紫薯放进牛奶里,加放滴柠檬汁(白醋也可以)用搅拌哭打成细腻的奶糊。将酵母放下糊中。
3、我用面包机和面,这两天有条胳膊痛,将奶糊和面粉倒入面包机桶中,拌成絮状。
4、启动面包机发面程序,(因面包机不同程序也有不同,我的这个发面程序是先和后发。因为面团较大,没有在面包机桶中发,面团和好后放盆中在烤箱里面发的。
5、发好的面团排气后分割整形。
6、搓成均匀的长条状,三条一组,编成辫子状。
7、改刀后直接分割成小段,入笼。
8、冷水上锅,水开上汽后蒸二十分钟。因为忘记看表,中间开锅看了一次,用手试一下,哈哈,留下一个手印。
9、蒸好的馒头颜色稍有改变,还是很漂亮的。
小窍门
如果不用面包机和面,一发之前一定要将面团揉光滑。
蒸馒头二发不是很重要,象我这样冷水下锅,二发可以省掉。也可以在烤箱中二发之后热水上锅,效果差不多。
柠檬汁的作用是令紫薯糊糊的颜色更漂亮。
成品的颜色会因紫薯的多少而不同,根据自己的喜欢程度添加,不宜过多。
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