紫薯馒头卷的做法,紫薯馒头卷怎么做
“馒头是我家早餐首选,做法简单,营养又美味。尤其是加紫薯做成的馒头卷,好看又好吃,孩子都能吃2个。很多问我,你做的每天这么蓬松香软,怎么做的。其实我是选择了金龙鱼的澳麦粉,100%澳大利亚进口小麦原料,荣获世界品质大会奖。面粉粉质细腻,色泽自然柔和,口感超级劲道,做成紫薯馒头卷,实在太好吃了!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
紫薯馒头卷的做法步骤
1、金龙鱼澳大利亚麦芯粉320克、紫薯泥100克、白砂糖30克、酵母2克、水130克
2、紫薯洗净去皮切块,蒸锅倒入适量的水,隔水放入蒸锅,蒸煮,取出,用勺子捣碎。
3、去100克紫薯、120克澳麦粉、1克酵母,20克水,搅拌均匀,揉搓光滑的紫薯面团。
4、200克金龙鱼澳大利亚麦芯粉、110克水、1克酵母,拌均揉搓光滑面团,这是白面团。
5、紫薯面团和白面团,分别分别放入二个盘子,盖上一块湿布,室温下40分钟,发酵至原来的二倍大。
6、二种面团分别排气、揉搓光滑的面团,各分二个面团。
7、取一个白面团,用擀面杖干燥长条形。
8、同理,去一个紫薯面团,用擀面杖把紫薯面团擀成大小和白面团一样。
9、把紫薯面团叠加在白面团上面,并用擀面杖一起轻轻擀一下,让二种面团贴紧,从一头往上卷到另外一头。
10、卷到接口处可以用擀面杖再次擀薄,让接口完美结合,没有缝隙。用刀切成3-4厘米,紫薯馒头胚就做好了。
11、把馒头均匀放入蒸锅,盖上盖子静放10分钟,进行第二次发酵。蒸锅倒入适量的水,隔水放入蒸格,大火蒸12分钟,即可。
12、飘香香软的紫薯馒头卷就做好了。
小窍门
⑴馒头的面粉是中筋粉面粉,含有丰富的蛋白质、优良的面筋质量都是小麦种中的翘楚,非常适合做馒头。
⑵紫薯面团中,因为紫薯含有一定的说水,需要加水相对少。
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