红薯馒头的做法,红薯馒头怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红薯馒头的做法步骤
1、红薯去皮切片蒸熟。
2、压成泥备用(也可以用搅拌机)。
3、把面粉倒入晾凉的红薯泥中,搅拌成絮状。
4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
5、发酵好的面团,中间撮一下不回弹就是发酵好了。
6、将发酵好的面团,再次揉至没有气孔,表面光滑,如果稀了,可以适当加点面粉。
7、将面团撮成长条,用刀切成小面团,将切成的小面团放入蒸笼二次醒发。
8、醒发好的小面团(比原来要大了)。
9、开火蒸,冷水上锅蒸,15-20分钟左右,蒸熟不要立即打开(会回弹),关火在闷5分钟。
10、出锅咯。
11、我用的这种自发粉,自发粉自带酵母,不需要另外配。
小窍门
自发粉很简单,自带酵母,不需要另外配酵母,发酵时间因环境温度决定,热就快,冷就慢,红薯本身甜的,吃的甜可以再放点糖,红薯品种不一样,水分不一样,没有规定必须多少g配多少g,自由发挥哈~只要红薯和面粉揉成团不黏手即可~超简单~好看又好吃~
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