美味的盐水鸭怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸭腿 ：1个

辅料

八角 ：2朵
草果 ：2个
盐 ：适量
香油 ：适量
香叶 ：4片
葱白 ：适量
姜片 ：4片
花椒 ：适量

具体步骤

1.主要材料备齐。

2.把鸭腿清洗干净，控干水份，用手巾吸去水份。

3.盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味，盐变的稍黄.

4.把鸭腿放入无水的盘中，倒入炒好的花椒盐，把整块鸭腿抹均匀。

5.把鸭腿放入食品保鲜代中，腌制3到4个小时，中间可以不断用手搓一差，让其入味。

6.鸭腿冷水入锅，再三加入料酒，八角，香叶，草果和姜片。

7.盖盖子用大火煮沸，水开让血沫煮出来，用勺子捞出上面的血沫。最后改中小火煮15分钟。

8.关火后再焖10分钟就可以出锅了。

9.鸭腿捞出刷上香油，晾凉后切块就可以食用了。

烹饪技巧

1、鸭下锅一定要是冷水哈，否则血沫就出不来了。2、鸭最后刷油是为了防止表皮变干，其味道更佳。