开花紫薯发糕的做法,开花紫薯发糕怎么做
“这个紫薯发糕的做法非常省事,不用手揉面,只用筷子搅一搅,蒸好的发糕蓬松暄软,弹性好,加了紫薯泥有颜值又有营养!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
开花紫薯发糕的做法步骤
1、紫薯去皮切片,上锅蒸熟,开锅约十五分钟。
2、取出压成泥,打入一个鸡蛋,加三克酵母。
3、充分搅拌均匀。
4、再加入温牛奶搅拌至酵母融化。
5、分次加入面粉搅拌至这种较干的面糊。
6、提起刮刀很粘,搅拌有点费劲,浓稠的状态。
7、盖保鲜膜醒发至1.5~2倍大。
8、用铲子刮开,有密集的小气孔,搅拌一下排排气。
9、六寸的蛋糕膜具先刷好油,倒入面糊,不用抹的太平,像这样大概持平就行,震二下。
10、摆放上自己喜欢的果干
11、冷水上锅,锅开猛火蒸三十分钟,再闷五分钟。
12、这是出锅后的发糕,开花了,不烫手后,四圈扒一下取出发糕
13、切一块看看,组织细腻、蓬松宣软,弹性非常好。
14、漂亮的颜色,柔软香甜,营养美味!
小窍门
1.糖量根据个人喜好添加,但不能小于20克
2.紫薯的含水量不同,面粉的添加量可适当调整,最后搅拌好的面糊为较浓稠、比较干的面糊。
3.蒸开花发糕,面糊一定要发的足,发到二倍大。
4,想要发糕开花,一定要火力猛,瞬间膨胀才能开花,火大气足,锅内的水也要多一些,这样蒸汽的力度才够足。
5.装糊的膜具要够高度,要留出涨高的份。
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