大葱猪肉小笼包的做法,大葱猪肉小笼包怎么做
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
大葱猪肉小笼包的做法步骤
1、面粉和酵母粉混合均匀,慢慢加水活成面团。放温暖处发酵至2倍大(500克面粉用水量为260左右,适当增减)。
2、大葱洗净,切葱末。
3、肉糜放入大碗中,加入料酒,胡椒粉,搅拌至上劲。
4、加入葱花拌匀,再调入适量酱油和蚝油,盐,搅拌均匀。
5、将发酵好的面团取出,揉匀,切开面团,可以看见面团里几乎没有气泡。
6、切剂子,按扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。
7、包入适量肉馅。
8、左手托着面皮,右手拇指和食指配合,先捏出一个褶。
9、慢慢捏出包子褶,捏的时候左手要随着右手捏的进度转动包子。
10、将包好的包子间隔开放在铺有湿布的蒸笼中。再次醒发15分钟左右。
11、开中火,待有蒸汽冒出后,蒸15分钟左右。
12、好吃。
小窍门
蒸好的包子冷却后,装入保鲜袋中,封好袋口,放入冰箱冷冻,吃的时候再加热就和刚出锅一样好吃!道理和面包一样,放冷藏的话老化的快,影响口感。
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