腊八粥会做,腊八蒜怎么做你也会吗
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个传统的习俗,顾名思义,泡腊八蒜是腊月初八这天进行的,所泡制的腊八蒜味道十分美味,成为年夜饭上不可或缺的一道重要菜肴,腊八蒜的文化起源是,“蒜”与“算”字同音,在年关时,用来以委婉的形式讨要一年的债务,夏眠,就让我们具体了解下腊八蒜的做法。
泡腊八蒜其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
腊八蒜是不是真的这么来的,是值得研究的。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。经过醋的浸泡以后,蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好,比如用紫皮的蒜,泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上,天寒地冻的时节里,快的只要一周,蒜就能泡好。即使一周的时间不够,再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子,沾着满是蒜香的醋,时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止,垂涎欲滴。
腊八蒜怎么做呢
腊八蒜属于家常菜谱,主要原料是腊八蒜;工艺是腌,制作简单。
腊八蒜的原料:蒜头
腊八蒜的配料:可密封玻璃罐
腊八蒜的调料:米醋
1、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温,挑出有伤痕的,放阴凉处晾干待用。
2、准备质量稍好的米醋至少1瓶(根据容器和大蒜的多少具体而定)。
3、准备容器:无破损可密封的玻璃小罐,注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生,自然风干待用;家庭自制腊八蒜的最后步奏是:确定去皮大蒜表面是无水气后(若有生水容易滋生细菌),将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖(开封后放置过久的米醋味道不佳),基本成型。
4、好了,就要大功告成啦,请将玻璃小罐放入冰箱内20天左右即可食用。
5、腊八蒜就整体完工了。
关于腊八蒜怎么做,相信你已经明了了,我们会发现泡腊八蒜的背后有着深刻的文化内涵,是中华饮食文化的一个重要组成部分,腊八蒜的脆口儿,蒜香,带给我们味蕾上的享受,吸引着一代一代的中国人去传承它,在当今,我们有责任,有义务去保护这份饮食文化,并加以创新,推动它走出国门,面向世界。
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