香辣虾怎么煮

虾是人们喜欢吃的一种水产品，虾不光种类很多，比如说小龙虾，皮皮虾，基围虾，香辣虾等等。不仅如此，虾的做法也同样多样，常见的主要有烤虾，油焖大虾等等。那么，香辣虾怎么煮呢？下面小编就来为大家简单的介绍一下，各位感兴趣的朋友快来看看吧！

一、香辣虾怎么煮

做法一

主料

新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。辅料冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

制作流程

土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉)，开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。锅中留2汤 匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

放入香芹段和红椒段炒匀。放入炸好的虾和土豆条，炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

做法二

制作流程

把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用，西芹切条，大葱 切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱 姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、(注：无须下盐，豆瓣里有含盐)继续翻炒。炒 至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

现实生活当中，香辣虾是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材，想必不少人都吃过香辣虾。 但是如果问到香辣虾怎么煮的话，估计很多人都一脸茫然。看完小编推送的这篇文章，相信你一定收获不少。那么你还在等什么，赶快拿笔记下小编上面介绍的方法吧！