肉烧花菜怎么做好吃
花菜是蔬菜中最常见的一种蔬菜之一,花菜属于十字花科蔬菜,不仅口感好吃,而起富含维生素B、维生素C,可谓是老少皆宜,四季必备的蔬菜。花菜的做法有很多中,在西餐中有水煮的做法,在中式的做法中,有火锅、清蒸等做法。今天小编就给大家带来花菜在家常做法中最常见的一种,肉烧花菜。
肉烧花菜怎么做好吃
一、菜花的挑选
看颜色。好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄,但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深,或者有黑斑的菜花,这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花,在购买时,不要选择表面发黄的,碧绿色的才新鲜。看花球。选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买。看叶子。叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外还要注意叶子可不要太多哦,否则会占分量.。挑选花菜的小技巧:可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的菜花。花球松散、颜色变黄,甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣,食味不佳,营养价值下降。
二、五花肉的挑选
炒花菜最好的肉就是五花肉。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。 第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉。这里有一个小贴士:如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话,可以放冰箱里冷冻一会再切。
三、花菜焯水
其实花菜在烹饪之前是必须要经过焯水这一步的,我们大家也都知道花菜的分支是比较多的,如果我们只是单纯的清洗一下的话,不容易家里面的细菌和脏东西给清洗出来,通过焯水之后我们可以使花菜的颜色变得更加便利一些,而且也可以将里面的细菌和杂质给清洗出来,最关键的是能够缩短烹饪时间,这样我们就可以更好的保留住花菜的营养价值了,而且吃起来更加营养美味一些。但是在焯水之前还有一步是非常关键的,就是先将花菜进行浸泡。首先我们从市场上购买一颗星星的花菜,买回家之后我们不需要像平常一样将它掰成小朵,要先放在淡盐水当中,头部朝下放在淡盐水中浸泡半个小时左右,这样可以杀死里面的细菌和脏东西,而且也可以去除一部分的农药残留,这样清洗出来的花菜会干干净,吃起来更加健康一些。
四、炒花菜
为了减少维生素C和抗癌化合物的损失,先将花菜用沸水焯一下。先将五花肉炒出油,将将蒜头爆香,再急火快炒。炒花菜时,加入少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。制作凉菜不家酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。
花菜口感清脆,富含各种维生素,经过爆炒的五花肉肥而不腻,肉烧花菜,不经让花菜的口感更加顺滑,也减少了肥肉带来的油腻感。花菜是四季皆宜的蔬菜,不管男女老少还是不同地方,对花菜都有着不一样的吃法。但是在家常菜中,小编相信,五花肉炒花菜是家常菜中,花菜最常见的一种做法。
-
芒果怎么弄才不脏双手,快来学一学
又到啦吃芒果的季节啦,芒果,在很多人的眼里,应该是最有魅力的热带水果,因为它的味道很独特,口感软软的,闻起来香味清醇,吃起来呢,又像蜜一样甜,芒果上市后家中多少会买一些。虽然芒果好吃,但它也是一个很麻烦的水果,因为一吃就把手弄得一塌糊涂,所以吃的时候芒果怎么弄呢,才...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷营养价值丰富,经常食用对我们的身体有好处,而枇杷花更是一种中医中常见的药材,既然能入药就可见它的药用价值了,可是您知道琵琶花到底对我们身体有哪些好处吗,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小编对此做了归纳,希望可以帮到您。一、枇杷花的功效成分:富含纤维...
-
盆子种洋葱的方法
洋葱,属于是一种蔬菜类型的食物,平时在人们的生活中会经常性的食用到,多有人将其给当作调味料或者是食材来进行食用。那么大家可能都比较了解的是洋葱的烹饪方法,以下小编会为大家介绍到的是,有关于洋葱的种植方法哦,一起来看看吧!一、盆子种洋葱的方法1.如果家里买...
-
蜂蜜喝多了会怎样
蜂蜜是大自然动物界的馈赠品,它有着润肤、增白、除皱的功效,是公认的高营养食材,生活中很多人对它情有独钟,女性朋友们不但饮用蜂蜜,还会用蜂蜜做面膜进行美白。那么蜂蜜喝多了,会有什么不良的坏处呢?下面就由小编给大家介绍一下吧。蜂蜜水因口感甜润适口且极富保健价...