青豆营养多多,怎么做才好吃呢?
眼下正是青豆上市的大好季节,翠绿色的样子十分可爱、养眼舒服。作为普罗大众都喜爱的蔬菜,青豆营养价值也十分丰富,在烹饪处理上,青翠的模样也格外地与其他食材般配。今天小编就为大家介绍一下青豆的营养价值,外加附上一份虾仁炒玉米青豆的做法,希望大家喜欢~
一、青豆
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史。在中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。
二、青豆的主要价值
营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
医用价值
青豆的主要功能:降低血液中的胆固醇,及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。
三、虾仁炒玉米青豆的做法
1、准备食材,鲜虾去头剥壳抽去虾线清洗一下,豌豆玉米粒洋葱碎切好备盘。
2、虾仁放一勺料酒加一小撮盐加姜丝,用手抓匀腌制5-10分钟去腥。放一小勺淀粉进去抓抓也可以,可增加虾仁Q弹脆嫩的口感。
3、上锅,开水,玉米青豆焯水煮两三分钟,加几滴食用油和一撮盐,可保持青豆颜色翠绿。
4、焯好捞出备用。
5、起锅倒油,油热后倒入虾仁翻炒放入洋葱碎翻炒一分钟,放洋葱碎为了增加香味。
6、入玉米青豆翻炒,放入2克盐,3克糖调味。
7、翻炒两分钟,出锅前淋上点香油,装盘出锅。
小小的颗粒存在大大的营养,这说的就是青豆这种蔬菜了,不仅外表可爱迷人,口感和营养都不在话下。上文小编已经附上了虾仁炒玉米青豆的做法,大家可以尝试一下,在这炎炎夏日里,希望青豆的青翠可以缓解一下小伙伴们被烈日打扰的疲劳情绪!
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