青豆煮多久才能达到最佳口感呢
煮的时间长的青豆口感比较绵密,煮的时间短的青豆口感较硬质,所以喜欢吃青豆的小伙伴们,你们平时煮青豆的时间是怎么掌握的?青豆是一种百搭的食材,那么在做青豆时要煮多久为宜?青豆又有哪些营养价值和烹饪方式呢?下面就让我们一起来了解一下吧。
青豆,又名青大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆皮为绿色,形状浑圆,咸淡之间又略呈清甜,清闲咀食或佐酒品茶,滋味隽永,满口清芳。按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。
一、 青豆的营养价值
1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。
2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
二、青豆的功效与作用
味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
三、青豆煮多久才能熟
青豆不宜久煮,否则会变色。炒菜、炖汤、红烧做法不同,煮熟的时间都不一样,具体看下面的青豆做法大全家常。
四、青豆的做法大全家常
(1)青豆炒肉碎
主料:瘦猪肉四两、番茄一个、冬菇四只、青豆四两、炸脆花生肉二汤匙(稍微压碎)、葱二条切短度、酒一茶匙
配料:腌料:生抽半汤匙、生粉半茶匙、油一汤匙、麻油、古月粉少许、生抽一茶匙、盐1/3茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、水三汤匙
做法:
1、青豆放落滚水中煲五分钟,捞起用清水浸冷,盛筲箕内滴干水。
2、冬菇浸软去脚,揸干水,蒸十分钟,切粒。
3、番茄洗净,去核切粒。
4、猪肉洗净抹干水,切粒稍剁幼,加腌料腌十分钟。
5、下油腔滑调三汤匙,放下猪肉炒数下,加入冬菇、青豆炒至猪肉将熟,下番茄炒匀,赞酒,埋献,加入炒匀上碟,洒上花生。
(2)炒青豆泥
原料:新鲜青豆750克,熟花生油125克,白糖200克。
制法:将青豆去壳煮熟,制成豆泥,并用干布将豆泥的水分挤干。炒锅放于旺火上,倒入油,油热后投入豆泥,不断用炒勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油),待炒至豆泥水分全干时,放入白糖再炒,炒至豆泥不粘勺,出锅即成。
功效:清热解毒。适宜糖尿病、肝病以及心血管疾病患者食用。
青豆煮多久才会熟呢?其实青豆煮的时间是因菜而异的,但是不论是哪种制作青豆的方式,青豆的煮制时间都不易过长。青豆其实很适合老年的朋友食用,它含有不饱和脂肪酸以及健脑等功效,所以家里有老年人的朋友可以尝尝烹煮青豆来吃哦。
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