这才是水晶鸡的正宗做法，快来看看

吃过了湛江的名菜——水晶鸡，喷香嫩滑，香而不腻，原本不喜欢吃鸡的我像是打开了新世界的大门，自己一个人就吃了半盘。回家之后心心念念，在网上搜了好多做法，味道都不是我吃过的那样，无奈给朋友打电话，问到了水晶鸡的正宗做法。

这才是水晶鸡的正宗做法，快来看看

一、水晶鸡的介绍

水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜，属于粤菜系。水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。远近驰名的“海南文昌鸡”、“清远鸡”“手撕鸡”亦用此秘料而成为特色名菜。

二、材料准备

1、一整只光鸡(约1200克，去毛、去内脏以及鸡油)。

2、水晶鸡专用配料18g或自配(10年老盐10克、鸡粉10克、沙姜粉2克)。

3、纯正花生油20克。

三、水晶鸡的正宗做法

先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，均匀搽20克纯正花生油，再用水晶鸡专用配料18g搽在鸡的胸腔和鸡皮上(内外各9g)，腌渍5分钟;把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

三、做水晶鸡的注意事项

1.搽配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让水晶鸡专用配料和花生油漏掉，否则会不够味

2.蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会变老，时间过短将会不熟。

3.如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了;斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。

上桌吃的时候，加上自己调制的酱料就可以啦!最简易但是又好吃的酱料可以用蒜泥加酱油调配。喜爱辣味，还可以加点剁碎的小米辣椒，滴几滴香油，一口就爱上。学会了自己就可以在家做，家里来了客人了还可以露一手，绝对可以收获几枚粉丝。