口水鸡怎么做,快来看看
口水鸡是人们非常喜欢的川味菜品,属于川菜中的凉菜,营养丰富,味道浓厚。凉菜不仅能够保留鸡本来的口味,还能在其基础上加上很多特有的川味,是非常经典的川菜。很多朋友在家也想享受川味菜肴,那么小编今天就来教大家几种口水鸡怎么做的做法。
一、简易口水鸡
主料:500g鸡腿、200g黄瓜
配料:20g花生碎、20g熟白芝麻、25g葱花、10g花椒油、10g白糖、10g芝麻酱、30g姜蒜汁、30g麻油、50g现榨辣椒油、10g红油、10g醋、5g味精、10g生抽、25g香菜
做法:
1、将所有辅料放在碗中,制成调味汁备用。
2、黄瓜改刀,切成大小相等的条条,取一直碗或盘子放在底部(最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳)
3、生鸡腿买回来后用清水洗干净,凉水下锅,蒸煮5分钟(水要没过鸡腿),不要打开锅盖继续焖10分钟。焖好后拿出鸡腿放入冰水盆中镇15分钟(最好上在盆里面放入冰块)这样的鸡肉口感细嫩好吃。镇好后取出,去骨,改到切成条状。放在黄瓜条的上面
4、将调味汁均匀的撒在鸡腿上面,撒上葱花香菜末,和花生碎即可
二、口水鸡刀削面
材料:鸡,姜,葱,料酒,水,辣酱粉,香菜
调味:酱油,盐,糖,米醋
做法:
1、鸡洗净斩块,锅中烧水加葱姜料酒,水开後放鸡煮10mins,捞出放到凉水(最好是冰水)里
2、葱姜蒜洗净切碎,热锅下油下葱姜蒜,炒香後放辣椒粉中,炒出红油
3、鸡肉沥干切块,将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油拌匀,淋在鸡肉肉上,配一些香菜,香葱,芝麻即可。
三、传统口水鸡怎么做
材料:鸡肉,盐适量,料酒1勺,葱,姜,酱油,姜蒜汁,芝麻酱,花椒油,白糖,醋,味精,红油,麻油
做法:
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。
2、加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。
3、然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4、鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
口水鸡怎么做大家应该学会了吧~其实口水鸡的做法很简单,只要掌握好用料,就能做出正宗川味口水鸡的味道。但是在做的过程中要注意煮的要让鸡入味,掌握好火候和时间,不然做出来的鸡肉可能没有入味,或者口感不好。所以口水鸡关键还是要注意火候哦
-
你知道冬枣褪青用什么吗
冬枣是我们生活中常见的一种食物,多见于冬季,在超市和水果店里就能看见它的身影,不仅价格实惠,口感清脆,营养价值也非常的高,食之对身体也有许多好处。但是冬枣在种植的时候是需要褪青的,那你知道它是如何做到的吗?一起来看看吧。一、冬枣褪青用的什么药吗冬枣褪青可以...
-
怎样做鱿鱼好吃
鱿鱼的口感不错,大家可以看看怎样做鱿鱼好吃呢,我们喜欢吃鱿鱼,但是我们一般都不会做鱿鱼,特别是干货,在做的时候还有提前用水泡发,所以如果做不好的话,对于菜品的口感和味道是有很大的影响的哟,大家可以看看。一、怎样做鱿鱼好吃主料:鱿鱼400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
金银花的作用
金银花是一种较为珍贵的中药材,得名源于金银花在开花初期,花骨朵呈现白色,随着时间的推移,花期的延长,花骨朵渐渐转为黄色,因此又得名为金银花,具有很好的药用价值。例如金银花被人们所熟知的清热解毒功效,常常被用作夏季解暑降温的好药材,常在生活中被人们与热水一起泡...
-
紫薯汤功效,你知道多少?
美食是个好东西,一方水土养一方人,也就是说一方水土也有一方水土的美食,而且多喝汤下饭,汤也很补充身体。有很多种饭可以任你选择,有的食物好吃,有的食物难吃,每个人的味蕾也是不一样的!那么关于紫薯汤功效,你知道多少?让我们一起看看吧!一、紫薯汤功效1、促进胃肠蠕动对...