风干鸡怎样的历史渊源,烹制风干鸡时有哪些技巧
鸡有很多种烹饪方法,例如烧鸡,白切鸡,酱鸡等等,这些烹饪方法也吸引了一大批食客,今天,就让我们一起走进风干鸡。
一、风干鸡有怎样的历史渊源
风干鸡是湖北荆州的经典美食,民间传说,三国时期,孙尚香为了家族利益讨好刘备,发明了很多中烹饪鸡的方法,其中风干鸡得到了刘备的青睐,顿顿都要吃风干鸡,就连远征打仗的时候,准备干粮,都要带上几只风干鸡,久而久之,风干鸡的做法在民间流传开来,如今,风干鸡受到全国各地朋友的喜爱,在朋友聚会,家庭聚餐的饭桌上,常常可以看到风干鸡的身影。
二、烹制风干鸡时有哪些技巧
1.在选择鸡的时候,最好选择鸡肉较为结实的鸡,以公鸡为主;注意杀鸡的时候不要沾水,以保证肉质的鲜美。
2.鸡在入锅炒之前要洗干净;加辅料时,要根据鸡的大小计算好盐量;所有辅料都要在鸡的内外抹匀,至于加多少,就看自己的个人喜好了。
3.腌制时间控制在12个小时以内是最佳的;在风干的过程中,最好是放在太阳下暴晒。
风干鸡具有独特的风味,香醇诱人,也是节日宴席上常备的美味佳肴,带给人舌尖上的享受,走进荆州,千万不能错过这道当地名吃。
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