干货有哪些,都有哪些泡发、挑选小技巧?
我们都知道新鲜的蔬菜水果等鲜货不利于长期存储。但面对冬天不便于出门时,人们常常需要储备些食物。所以在需要储存时,什么样的事物更有利于储存呢。想必很多人想到了储存干货。那干货有哪些呢?都有哪些泡发、挑选小技巧?让我们一起来看看吧。
一、干货有哪些
1.干货指干燥、脱水的香料和食品,我国是一个食品大国,在全国各地已经形成了许多干品市场。在我国,许多干品贸易商和干品行业非常成功,通过提高生活质量,干品行业越来越强大。
2.干货必须除去水分。如果是刚采摘的、湿的,就不能算是干货。许多天然香料都是干货;风干晾晒处理过后的海产品也是干货。
3.一般干货包括但不限于:银耳、紫菜、虾米、水母、海藻、蘑菇、枣子、胡椒、花椒、肉桂、花生、陈皮、葡萄干等。
二、干货有什么泡发窍门么
腐竹:用温水浸泡腐竹才能保证内外软硬一致。若心急用热水泡法,则会导致软硬不均,外软里硬的现象。
黄花菜:在泡发前,应先将黄花菜菜梗和杂质去除,再放入冷水中浸泡,约30分钟后即可使用。
干百合:先将百合洗净,随后加入适量的热水,加盖泡发约半小时,即可烹调。
银耳:在泡发前,可先将银耳放入凉水中浸泡约1小时,接着去除根部和杂质。洗净后即可烹饪。
虾米:泡发前先用温水洗净,再用开水浸泡约3-4小时,即可使用。
海带:先将干海带放入蒸笼蒸半小时,再用碱面锉一遍,最后清洗干净即可使用。
三、如何挑选干货呢
消费者们在挑选干货时需要注意闻味辨色。闻味是为了避免买到含过量二氧化硫的干货。通常这类干货都会伴随着酸涩的硫磺味,且含量越多,伴随的硫磺味越重。同时,也可以通过辨色避免购买到经硫磺烟熏过的干货。经过硫磺烟熏的干货常常在色彩上也会异于未经烟熏的干货。比如烟熏过的银耳会变得色泽雪白,而不是原本的白色偏黄。烟熏过的金针菇同样也会产生颜色上的变化。通常未经烟熏的金针菇颜色多为金黄或棕黄,颜色分布均匀,但经过烟熏处理的金针菇颜色则会变为淡黄,且黄白两色分布不均。
在挑选时,消费者还应注意检查干货是否完全干燥,是否有发霉、腐烂等现象。同时,也应自习检查外观是否完整,有无虫蛀等。也需要注意颜色是否过于黯淡,避免买到存放过久的次级品。
在挑选干货时,大家一定要注意挑选品质好的干货,也要避免购买经过烟熏处理的干货。在泡发干货时,也应避免错误泡发导致的口感不好。以上就是小编为大家整理的对于干货泡发及挑选的小窍门。相信通过上文的介绍,大家也对干货有哪些,都有哪些泡发、挑选小技巧等有了掌握,希望能帮助大家更好的储备需要的干货。
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