清淡什锦菜你知道吗，怎么做

说起什锦菜，大家应该并不陌生，它就是我们日常生活中蔬菜的有机组合。许多朋友们都应该吃过什锦菜，喜欢它的口感味道和营养价值，但是对于什锦菜的一些知识却不太了解，清淡什锦菜你们知道吗？今天我们就来看看，什锦菜有哪些知识是你不知道的。

一、什锦菜简介

什锦菜是南京的特色菜，什锦菜一般采用的十种菜是黄花菜，香菇，鸡毛菜等，当然十只是个概数，有些对方的什锦菜甚至可以多达十几二十道菜。什锦菜的做法非常的简单，只需要结合所有的菜在一起就可以。

什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”，寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

二、清淡什锦菜的做法

1、香菇、花菜、木耳、花生仁用水充分的泡开。

2、将所有的蔬菜洗净，切好，将蔬菜用水焯一下备用。干笋也要充分的泡开，然后煮熟备用。

3、锅中放入少许的油，用十三香炝锅，然后先放入千叶(豆腐丝)香菇胡萝卜煸炒，随后放入芹菜煸炒。

4、一次放入花菜。花生仁、西蓝花、菠菜继续煸炒。

5、最后放入木耳，加放盐调味，再煸炒1-2分钟，通道木耳的爆声，即可关火。

6、关火后放入少许的鸡粉拌匀。

7、春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，是特别受欢迎的。

什锦菜通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，各地做法不尽相同。

三、功效与作用

清淡可口，健体补虚、益脑安神

四、营养价值(好处)

什锦菜包含十多种蔬菜，富含维生素等营养物质，能益脑安神，补充人体所需。

五、副作用(坏处)

吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。

六、饮食宜忌

宜：什锦菜宜与梅头肉同食，能生津止渴，利尿通乳。

忌：什锦菜不宜与田螺同食，不利于消化。

禁忌人群

湿热体质，痰湿体质，阴虚体质不宜食用什锦菜。

适宜人群

一般人均可食用什锦菜。

以上就是关于“清淡什锦菜你知道吗”的全部内容，相信大家看完之后对清淡什锦菜的相关知识有了一个更加全面的认识和了解，特别是素食主义者应该多看看。不过小编还是要提醒大家，什锦菜虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。