煮粥怎么做好吃,推介几款好吃的粥做法给你
相信大家都喝过粥,白粥、皮蛋粥、八宝粥、咸骨粥……看似简单的煮粥,其实也是有很多讲究的。你是不是疑惑过为什么自己煮的粥没有别人家的香,同样都是白粥,为什么煮出来效果就是不一样呢?煮粥怎么做好吃?今天小编就给大家介绍一下煮粥的技巧。
煮粥怎么做好吃 推介几款好吃的粥做法给你
1.浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。
2.开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4.搅拌
原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5.点油
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
二、食谱介绍
(一)紫米小米粥
材料:紫米200克、小米100克、冰糖适量、枸杞1小把。
做法:
1.准备好材料,紫米200克,小米100克,冰糖适量。
2.先把紫米和小米用温水浸泡一下,这样煮的时候可以节省时间,而且可以更易变浓稠。
3.把浸泡好的紫米先放入锅中,加入适量的水后大火煮开。
4.煮15分钟后把泡好的小米一起放入煮。
5.煮开后大火转小火焖煮至紫米小米粥浓稠,加入适量的冰糖。
6.再放入一小把枸杞,就可以出锅了。
(二)鲜虾粥
材料:大米100g、大明虾100g、香菜适量、葱适量、盐适量、姜适量、料酒少量、胡椒粉适量
做法:
1.首先将大明虾取虾仁,加入少许盐、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉,拌匀,腌制十分钟。
2.葱切葱花,姜切丝,香菜切段。
3.锅中倒入半锅清水,大火烧开,倒入洗净的大米,转小火,煮二十分钟。
4.再下入姜丝、虾仁,煮五分钟,接着放入两勺盐,撒少许胡椒粉,最后放入香菜、葱花,拌匀,即可出锅。
煮粥怎么做好吃?煮粥也是有技巧的,首先就是米要先泡,然后开水下锅,大火煮开小火慢熬,煮的过程还要搅拌,最后还需要点油。虽然说做法并不多复杂,但是相比较下锅就不理它等粥熟的做法,味道可是差了好远。我们文章中也介绍了紫米小米粥和鲜虾粥的做法,大家喜欢也可以尝试一下。
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