煮肘需要多长时间,该注意什么?
肘子是猪身上的腿部肉,也称之为蹄膀,那一节的肉瘦肉偏多,皮厚,蹄筋也多,一般都是带皮烹饪,口感肥而不腻,香糯有嚼劲。做法多样,常见的就有红烧肘子、红焖肘子、卤肘子等等,据老人说,前肘是活动肉,更好吃也更营养。但是要想肘子肥而不腻,口感嫩滑,就得在煮肘的时间和做法上下功夫,你们知道煮肘需要多长时间吗?
煮肘需要多长时间
1.因为肘子一般是一整个,块又大,皮又厚,骨头也大,比较常见的就是用高压锅炖,加上大料,把肘子切两刀,这样更入味,根据肘子的大小和水量决定炖,用筷子插一下肘子,可以刺穿,肘子就熟了,再拿出来加工做成其他大菜。
2.千人千面,每个人都有自己的不同做法,就说炖肘子吧,有些人是先炖熟了再加工,有些人确实先加入调料腌制,然后再放入锅里倒入清水和调料一起炖。煮法不一样,味道就不一样,我个人认为先用调料腌制的更入味一些,它炖的时候就是和调料一起炖的,炖的汤汁都进入了肉里,软糯糯的。
3.要注意的是准备工作,买回来肘子一般只是做了初级处理,毛没有拔干净,就需要你做精处理,再次加工。
二、煮肘需要多长时间?
1.一般肘子想要软糯好吃,加工就有些复杂,肘子确实比较难熟,炖的时候就更得费心,特别是较大的肘子,炖的时间就越长。
2.开始就先用水将血水和杂质煮出来,将血沫撇掉,捞出清洗干净,再将煮过一遍的肘子放入高压锅或者煮饭过里炖,先用大火煮开,大概十几分钟后开小火,这个时候就是慢火细炖了,要炖上40分钟左右才会熟。
3.看有没有熟的方法就是那一双筷子,试着插入肘子内,如果感觉阻碍不大,比较轻松就将肘子刺穿了,就是熟了。
拓展资料
肘子的做法有很多,除了常见的红烧肘子,还有比较出名的东坡肘子,以及酱肘子、红焖肘子、扒肘子、虎皮肘子、卤肘子、炖肘子等等。
无论做法怎么样,做出来的肘子肥而不腻,口感入味软糯丝滑才好吃,一般一个肘子就够吃了,下饭也是很美味的,我最喜欢的还是最后的汤汁泡饭,但是吃多了也不好,做这些大菜时,可以做一些小菜,再怎么说也是一大团肉,吃一些青菜解解腻也好。看了这些你们知道煮肘该怎么煮,需要多长时间了吗?
-
喝豆浆太多,会如何呢?
大家都知道,豆浆是一种特别有营养,对身体特别有益处的一种饮品,是非常家常的饮料哦,许多人早上都会喝一杯豆浆当作早餐,豆浆深受大家的喜爱。那么,喝豆浆太多你知道会怎样吗?如果还不知道的话,今天就来跟小编学一学吧!不要错过哦!一、喝豆浆太多,豆浆的坏处1、急性胃炎和...
-
贫血补血吃什么
贫血是现代人经常会遇到的健康问题之一,贫血是由于人体中的血红素和红细胞低于正常数值而引起的人体血液系统疾病,贫血的常见症状主要有头晕、头痛、面色苍白、身体乏力、心悸气短、毛发干枯等。那么贫血时我们应该吃什么?平时应该吃什么来预防贫血呢?一、贫血补血...
-
鲜山药和干山药的区别,区别真的有吗
山药在某些因素上还是分为鲜山药和干山药两种的。先不管两者是否相同,可以确定的是山药的营养价值是非常高的,不仅营养价值高,而且还是滋补佳品哦。那么现在会回到正题,很多人都是知道山药的,那么鲜山药和干山药的区别是什么呢?一、鲜山药和干山药的区别健脾益胃、助...
-
瓢儿菜的功效和作用是什么
提到瓢儿菜这个名字,大家可能会觉得有一些陌生,但是如果我们讲到小白菜,你们应该非常熟悉的吧,是大家生活中经常吃到的一种绿叶蔬菜。瓢儿菜口感清脆做法丰富,受到很多人的喜爱,今天我们就给大家介绍瓢儿菜都有什么样的功效和作用。瓢儿菜的功效和作用1.瓢儿菜的营...