拔丝芋头怎么做
将一些蔬菜进行拔丝,是我们平时做菜的一种做法,因为有的蔬菜是由大量的细丝组成的,将它们做成丝状的,吃起来非常的美味,比如土豆丝,黄瓜丝等等,这些都属于我们平时的一些拔丝做法,那我们了解一下拔丝芋头怎么做。
拔丝芋头怎么做
做法一
原料:芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法:
1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸;
2.芝麻拣去杂质后待用;
3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油;
4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
做法二
原料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
拔丝芋头虽然外观好看,但是要经过高温过油,这样会使得芋头本身的营养价值流失,甚至破坏芋头本身的营养结构。芋头最好的烹饪方法是蒸煮,也可以炖粥吃。把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用,可以清洁肠胃,帮助降低血糖,血脂。同时要注意,多食芋头会导致肠胃胀气,芋头一定要熟食,生食有微毒。
做法三
原料:芋头1块 土豆球适量 冰糖适量 芝麻适量
做法:
1、将芋头去皮切小滚刀块。
2、将土豆球取出,起锅热油,下入土豆炸透。芋头炸透。大火倒入二者复炸。
3、锅中加入冰糖粉,加少许清水熬化。
4、小火熬糖,从大泡转到小泡并有些徽黄。
5、倒入炸好的芋头和土豆快速翻炒匀。
6、倒入抹有油的盘中散上芝麻。
7、上桌即可。 小贴士 盘中要抹些食用油防止粘盘。
以上内容就是对拔丝芋头怎么做这个问题的回答,其实这种做法是非常简单的,主要是我们要有一个具体的食谱,而上面我为大家介绍的就非常有用了,我不仅详细的介绍了做法,包括一些火候的掌握,我也是为大家介绍到了。
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