家乡粉蒸肉的做法,家乡粉蒸肉怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家乡粉蒸肉的做法步骤
1、五花肉洗净,锅内加水,煮至五成熟。
2、超市买到的粗玉米粉炒熟备用。
3、土豆去皮,洗净,切滚刀块。
4、煮好的肉稍晾后切成薄厚均匀的片,加少量盐、味精、生抽、豆瓣酱(红油)、植物油拌匀。
5、加入适量熟玉米粉,拌均匀。
6、另取一碗,将拌好的肉放入,肉皮朝下排列6片,两头肉皮朝下各一片。
7、土豆块用同样的调料拌均匀,放入排好肉片的碗内。
8、碗内加半杯清水,上锅蒸40分钟。
9、吃的时候翻扣盘中即可。
小窍门
1、豆瓣酱(红油)是为了入味调色,用红油,则不用再加植物油;用豆瓣酱,放盐的时候要适当。
2、为什么是八片肉?这道菜是家乡酒席上的菜,那时候是方桌,每桌可坐八个人,所以就是这个数字,沿用到今。
3、一定要加水后再蒸,不然不管蒸多长时间,肉都比较干、硬,不好吃。
4、用玉米粉,是我们的家乡味,当然也可以自己加工米粉来蒸。
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