爽口的菜及做法
一提到爽口的菜大家首先就会想到凉拌菜,今天为大家介绍的第一道菜是凉拌木耳,尤其是长春特产的长白山木耳,将洗干净的木耳用开水过滤,放入干净的碟子,然后将刚刚拍好的蒜末放入其中,再加入少许的盐,酱油,醋,喜欢的话还可以加入葱花。
朝鲜族的凉拌菜品种繁多,色香味俱全,特点为 辛辣、爽口。最具典型意义的有 拌桔梗、拌蕨菜、生拌鱼、黄瓜拌牛肉等。
一、拌桔梗
材料:
干桔埂或鲜桔梗,盐,白醋或苹果醋,糖稀,白芝麻,味精,蒜,辣椒油,辣椒面(少量),葱丝
做法:
1、如果是干桔梗就需要泡6小时左右,等完全泡开了,洗几遍
2、把桔梗放到容器中,放盐,辣椒油,白苹果醋少量,粮稀,味精,蒜末,拌匀。
3、把葱丝放上面,白芝麻洒到上面。
注:如果超市找不到糖稀,可以用白糖来替代,干桔梗淘宝有卖的,还有糖稀。
二、凉拌蕨菜
备料:新鲜的蕨菜嫩芽、调料
烹制方法:
1、将新鲜的蕨菜清洗干净,泡于水中
2、烧开一锅水,把蕨菜放入水中绰一下
3、取出蕨菜,拌上适量的芝麻油、辣椒酱(推荐老干妈)、味精、精盐、醋、白糖、花椒
4、调和均匀,等上几分钟,味入蕨菜,就可以享用了 特点:鲜嫩、爽口,吃过了终生难忘!
三、生拌鱼
1、先将青椒切丝,开水悼熟,冲凉待用。黄瓜、水萝卜切成丝,同青椒一起间隔地摆放于盘中呈圆形,再把葱姜丝堆放于中间。香菜切成1厘米长的段,鱼肉切成丝。
2、鱼皮用酱油、淀粉拌匀,人热油中炸酥取出,同花生米。芝麻一同研成细末。
3、鱼丝放入醋精溶液中浸泡片刻,至鱼丝色泽变白,膨胀滑润时取出,用水冲洗几次,除去剩余醋精,再放人洁布中挤干水分,放辅料中央。
4、将花生米、芝麻、鱼皮未及香菜一起放在鱼丝上。
5、用酱油、米醋、精盐、味精、蒜末、香油、芝麻酱、辣椒油、芥末油兑成调味汁,浇在鱼丝上即成。
四、黄瓜拌牛肉
主料: 牛肉,黄瓜 辅 料: 芝麻调酱,老抽,辣椒油等 原料:牛肉一块,黄瓜四条,葱,芝麻调酱,红油,蒜,生抽,老抽,鸡粉,熟芝麻,炸黄豆。
做法:
1、黄瓜洗净拍烂,用少许盐腌味再,控干水分,或者用冰水过一下盐分,控干备用。
2、牛肉切成大粒,用少许生粉,鸡粉,料酒,老抽腌味半小时以上,锅里放油,煎香牛肉两面捞出控油,放凉,再放入黄瓜里。
3、小碗里放芝麻调酱,生抽,红油,鸡粉,磨少许蒜茸,醋,搅拌匀淋在黄瓜牛肉上,洒少许芝麻,熟黄豆,葱,即可。爽口的菜
爽口的菜,介绍了凉拌木耳,接下来给大家介绍的第二道菜叫做皮蛋拌豆腐,相信有一部分人听过皮蛋但是没有吃过,将剥好皮蛋和豆腐一起在砧板上,然后用菜刀把两种菜品碾碎,然后把弄碎的皮蛋和豆腐放入碗碟,加入香油,葱姜蒜,盐,酱油老抽。
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