什么是蒜薹，食材小知识你记住了吗

通常在市场或者商超我们看到的蔬菜往往都是处理过的样子。有些时候和蔬菜原本的生长生长形态相差不少，因为我们的食用部位往往也是蔬菜的一部分。例如蒜薹和大蒜之间有什么关联吗？什么是蒜薹呢，下面小编来个食材小科普吧，蒜薹的营养多了解下吧 ！

什么是蒜薹，食材小知识你记住了吗

一、蒜薹的形态和分布

1、蒜薹(蒜苔)，即大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

2、江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡 ”是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省永年县,大名县也是以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜，

二、蒜薹的广泛用途

蒜薹、大蒜的保鲜以及蒜米速冻、腌渍、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外贸出口;还有一些企业正在利用生物分离技术，提供大蒜素等生物产品，制成大蒜胶囊、饮料、大蒜精等。经过这样专注于一业的发展，商河县现已享有“天下第一蒜”、“大蒜之乡”的美誉，产品远销韩、日等国，许多客商都慕名而来，形成了一个良好的品牌和知名度。

三、蒜薹的营养和价值

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

杀菌作用蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

通便防痔蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

防治疾病作用蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

什么是蒜薹，蒜薹营养价值以及多用途是哪些，通过以上叙述，您已经知道了许多了吧。蒜薹是非常家常和常见的一种蔬菜，季节影响不大，四季都能吃到，春夏之交的蒜薹口感最好。一份蒜薹炒肉出国了，飘出酱油香味和肉片的香味，可以让您多吃一碗饭哦。