小龙虾是海鲜吗,快来看看吧,涨知识了
夏天,正是吃小龙虾的最佳时节,它肉味爽嫩肥美,麻辣鲜香,深受很多人的喜爱。有研究发现,小龙虾富含蛋白质,镁,锌,碘等元素,可以降低血液中的胆固醇含量,有利于预防高血压和心脏病,还可以促进伤口愈合。那么,小龙虾是海鲜还是河鲜呢?怎么吃更美味呢?不知道的朋友来了解下吧!
一、小龙虾是海鲜吗
龙虾,分为海水龙虾和淡水龙虾两种。成熟的海水龙虾个头普遍比较大,体长一般在20厘米~40厘米之间,重0.5公斤上下,无螯,是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上,人称龙虾虎。这种海水龙虾既有海里野生的,也有海水养殖的,都属于海鲜类。淡水龙虾,成熟后个头普遍比较小,主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区,生长在江、河、湖泊等水体中。需要说明的是,淡水小龙虾并不是龙虾。小龙虾学名叫克氏原螯虾,只是长得比较像龙虾而已。因此,真正意义上的龙虾,属于海鲜类。
二、龙虾的美味吃法——麻辣小龙虾
食材:
小龙虾800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺。
步骤:
1.姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
2.热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
三、龙虾的美味吃法——十三香小龙虾
食材:
小龙虾3斤,十三香龙虾调料30克,出锅料10克,龙虾香爆酱40克;
粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。
步骤:
1.将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味,接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出;
2.将葱段姜片入锅炒香,然后龙虾入锅翻炒均匀;
3.在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色;
4.这时将啤酒或高汤适量加入,也可再添加清水,要保持汤与龙虾持平;
5.将汤水烧开,开始调味,根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例,调味时汤汁的味道要略微偏重一点;
6.汤味调好后,再加入十三香龙虾调料,根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小,此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意;
7.如果用蒜仔可在此时加入,然后加入许建忠出锅料,搅拌均匀,再加入鸡精适量,出锅时滴入少量芝麻油即可;
8.青椒最好切块,在龙虾出锅装盆时垫底,出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒,不建议将青椒入锅,锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
注意事项:
1.炸红花椒要注意火候,不能炸糊会有苦味,炸嫩没有香味;
2.龙虾的味道来自汤汁,所以一定要把握糖和盐的比例;
3.不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮,沸腾的水是不会让龙虾入味的;
4.汤中的各种味道调好后,即可关火出锅,龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的;
5.如果放麻油,量一定要少,三斤一盆的龙虾两三滴即可。
6.盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。
小龙虾是海鲜吗,原来小龙虾不是海鲜,它属于一种河鲜、湖鲜。虽然小龙虾味美营养高,非常受欢迎,但是关于它不安全、不健康的种种消息还是会经常见诸与媒体报刊,它健康与否还需要研究,但是在吃的时候要注意以下几点:1,不可食用过多;2,去虾线并彻底清洗干净;3,高温烹制,不要吃头。
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