猪油的做法 中餐好食材——炼猪油的方法(详细步骤版) 猪油怎么做
“现在大家为了健康,很少向小时候那样,家家炼猪油炒菜用了。但是爱烘焙的人都知道,做酥皮点心少不了的就是猪油,而且剩下来的猪油渣切碎放在饺子馅里也很香。炼猪油也不复杂,今天和大家分享个详细步骤法,这样在家很方便就可以做出白花花的好猪油啦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
猪油的做法步骤
1、我在菜市场买到的猪板油,5.5元一斤,我买的6元的,能做出来半饭盒左右的猪油,这就够使用好久了。
2、回家稍微洗洗,然后切成小块,最后是买的时候让人家给切好,自己就省事啦。
3、再准备一小碗水,别太多,否则冲淡了猪油的香味。一小撮盐也需要。
4、3种食材都放进炒锅,开大火开始炼猪油。
5、我算了时间,大概是13分钟完全好。这个时间不长,建议大家尽量一直守在锅边。因为后期猪油特别烫,而且板油慢慢成了猪油渣,不看着很容易粘锅,再铲起来特别容易飞溅烫伤。
6、一开始,3-5分钟,是这样粉嘟嘟的。
7、5-7分钟,板油开始收缩,有猪油的香味了。
8、8分钟的时候,这时候要中火了,猪油已经沸腾了,要不停搅拌,一直守着锅才行。
9、12-13分钟,猪油渣已经漂浮在猪油表面了,炒锅开始冒烟了,这就说明炼好了。
10、捞出猪油渣,猪油不要马上盛出,太烫,即使是瓷碗也很容易炸裂。所以等5分钟。
11、最底下的渣子不要。
12、盛出来静置,一般3-4小时静置就能凝固。
13、3个小时,白花花的猪油,就这样炼好了。做酥皮点心,效果相当好,完全是掉渣的酥酥的。
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