阳春面怎么做,怎样做更好吃?
面食相信大家都很熟悉,我们所熟悉的面食有很多,例如:小面,臊子面,担担面,杂酱面,刀削面等等。中国的面食文化也是博大精深,吃过那么多面食的你们知不知道阳春面呢?相信也有人知道,有人吃过,今天我们来说一下阳春面的做法以及阳春面怎么做比较好吃?
吃饭是一件大事,只有做到了色、香、味、形俱全,才能被称为美食。如果大家仔细观察,就会发现我国许多著名的小吃大多是面条,因为我国很多地区都是以面食为主,其中面条方便快捷,所以它也就成为我国最受欢迎的食物。
阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。那么下面为大家介绍阳春面怎么做。
一、用料
猪板油150 克(没有就用香油代替)
生面1 人份
生抽2 大勺
老抽2-3 滴
糖1/4 小勺
高汤300--400 毫升
大蒜叶或葱花 1 大勺
二、做法
1、猪板油切小块后扔锅里,开小火熬猪油。
2、熬到油慢慢出来,肥肉缩小成渣就好,猪油熬好了。
3、碗里放上调料:生抽,老抽,盐,糖,大蒜叶,猪油(一大勺)
4、 高汤烧开后,兑进碗里。没有高汤,就用开水(用开水冲出来的,味道会逊一点,不介意鸡精的话可以稍微放点儿)。
5、锅里水烧开下面。喜欢断生口感的,一沸腾就马上捞出来,喜欢软一些的,煮的时间稍微延长一会儿。
6、放入青菜,再次沸腾后捞出。
7、把挂面和青菜放入碗中即可。
以上就是阳春面的做法,那么很多朋友会问怎么做才会更好吃?在这里跟大家分享几个小技巧。
小技巧
1、使用猪油制作面条是很关键的,这样面条的味道才能得到保障。阳春面的汤色白也是这个原因,所以在做阳春面时这一步一定不能出差错。
2、做阳春面时挂面的选择也一定要多加注意,用细挂面煮的汤才会有清透的感觉,其实直接用清汤做汤底也是很好的选择。如果做出的面汤不清,可以再起一锅,煮一锅清水,以此做汤底,这样做出的面汤味道会更香。
3、做阳春面还有一部非常重要,那就是炸葱油,炸葱油时最好选择紫皮洋葱,这样葱油的味道会更香。
相信大家在看完这篇文章后对阳春面怎么做都很了解了。步骤非常简单,只需简单的几步就可以做出来,但是要想做出好吃的阳春面,咱们的小技巧可不能错过不看哦。只要掌握了这几个小技巧,相信做出来的阳春面也一定会是又香又鲜的,你记住了吗?
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