莴苣拌凉菜有什么营养价值
夏日有炎炎,岁月有涟漪,一点冰凉的凉菜,一点舒心的坦然,我们在向前,美食伴随在我们的身边,我们很是喜欢这一美味的方向。还有什么是一种凉菜不可解决的?莴苣拌凉菜,你我心之间,做一盘凉菜,吃一盘凉菜,这炎炎夏日,心里清凉,心里快哉!我们一起见证它的做法。
一、莴苣拌凉菜
原料
莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
制法一
莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒,出香即可。将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。
制法二
莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内。加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。 莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
二、营养价值
莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ,含维生素C13mg,明显高于茎部。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。这样以来菜会更加有利于消化吸收!
美味萦绕在心间,冰冷铺在我们前进的方向上,炎炎夏日,这既是一种美味的馈赠,也是我们生活之中,很是惬意的写照,在你我之间,在我们厨房之间,吃着一盘凉拌菜,满是满足的惬意,我们仍在寻找新的配方,新的方向,新的进步,立志要为你们创造出全新美味的莴苣拌凉菜!
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