鲜莴苣的营养价值与功效作用
炎炎的夏日,大家会有些食欲下降,热汤热菜已经无法吸引大家,反倒是小菜拌菜,常温和偏凉的食物更能引起大家的食欲。莴苣也叫莴笋,非常常见的凉菜蔬菜,价格实惠,又好切好做,是夏日拌菜的不二首选。那么鲜莴苣的营养价值与功效作用是什么呢?
一、鲜莴苣的营养价值
莴苣,又名莴笋、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。其实,它还具有独特的营养价值。莴苣含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。
二、鲜莴苣的功效与作用
1、降血压
莴苣为高钾低钠蔬菜,钾是维持人体生命的必需元素,它能使动脉扩张,降低外周血管阻力,促进尿钠排泄,降低心血管负担,使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻,达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者,常吃生鲜莴笋,疗效显著。
2、利尿通乳
莴苣的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿。莴笋含有较多烟酸,能增加乳汁分泌,是孕产妇食谱中的重要成员。
3、补血
莴苣含有丰富的氟元素,可参与牙釉质和牙本质形成,参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血病人十分有利,其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴苣茎中流出的白色浆液有安神催眠作用,具有调节神经系统功能。
4、预防便秘
莴苣中含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用
莴苣中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
6、开通疏利、消积下气
莴苣味苦、性寒,有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌,增进食欲,其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
鲜莴苣虽然好吃,在炎热的夏天,切记不可贪凉哦。任何冷饮、水果、凉菜,都要适度食用饮用,否则,外热内寒,极易生病,有损健康,又耽误大家工作玩耍,得不偿失。尤其是女孩子们,女性最怕寒凉之物,夏季吃凉性食物虽属正常,但切记不可一次过多,适度才健康。
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