甘栗是板栗吗,关于甘栗的食谱有哪些
甘栗是板栗吗?关于甘栗的食谱有哪些。甘栗和板栗都是栗子,只是品种和种植的地方有所不同,不同的地方有不同的叫法而已。很多地方吃栗子的方法都是比较简单的,就是直接加糖或者加其他材料炒熟吃,但也有很多地方拿栗子来入菜,当做是一种菜品的作料。
甘栗是板栗吗,关于甘栗的食谱有哪些
一、甘栗和板栗的区分
甘栗是一种香甜佳果,据记载公元前栗树在我国就已广有栽培,早为人民食用。天津甘栗产地集中在蓟县小港、小营等乡。其实北京、唐山、承德等地的山区,也生长大量栗树,所产栗子,品质特优,因为过去这些地区生产的栗子一直由天津口岸出口,故名天津甘栗(在日本,名为“天津板栗”)。板栗(学名:Castanea mollissima),又名栗、板栗、栗子、风腊,是壳斗科栗属的植物。
二、关于栗子的食谱
1.栗子鸡块
(1)原料
光仔鸡1只(约重700克),栗子350克,酱油30克,盐4克,味精2克,料酒25克,葱、姜各15克,水淀粉10克,花生油500克(约耗50克),熟油、白糖各少许。
(2)制作
光鸡去内脏洗净,剁成5厘米大小的方块,加酱油少许拌匀;栗子用刀切去一边,放入开水锅内煮熟,剥去外壳及皮;葱切段;姜切块,拍松、切末。炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下鸡块炸至呈金黄色捞出;再将栗子入锅炸一下,捞出,备用。炒锅留油40克,上火烧热,下葱、姜炸出香味,放入鸡蛋,加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸,转小火把鸡块焖至七成熟,放入栗子烧煮,至鸡块、栗子酥烂,转旺火收汁,将鸡块取出装盘,栗子围在鸡块周围,锅中卤汁用水淀粉勾芡,放味精、淋少许熟油,浇在鸡块上即成。
2.板栗红烧肉
(1)主料
鸡胸脯肉 250克 栗子(熟) 200克
(2)调料
大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 盐 3克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克 蚝油 5克 香油 10克 花生油 30克 各适量
(3)制作工艺
将嫩鸡肉切成2厘米见方的块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。
甘栗是板栗吗?关于甘栗的食谱有哪些。甘栗和板栗都是栗子,只是品种不同叫法不同而已,栗子不仅可以直接炒熟吃,还可以和其他食材一起炒制,特别是一些肉类食品,这样不仅营养丰富,还能增加菜品的口感,在很多地方,栗子也是可以拿来煲汤的,烹饪方法多样。
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