家庭自制放心油条,快来学下吧
想必每个中国人都对油条不陌生吧!油条,是我们日常餐桌上离不开的美食之一,很多人都喜欢拿来当早餐,不仅香甜可口,口感极佳,还特别营养。然而,市面上的油条,很多人都担心不卫生,但又没办法抵挡住油条的诱惑。下面就随小编来学习下,如何在家自制放心油条吧!
家庭自制放心油条
一、配料
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
二、家庭自制放心油条的方法
1、头天晚上,面粉过筛,加盐、无铝膨松剂混合,打入鸡蛋,加入植物油10-15克,酵母用温水(一小碗,手温)调开,静置一会儿后,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团,可以使用折叠法,使其起筋,如果面团有点沾手,可以加入少量干面粉,揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
2、皮肤上刷油,双手抹少许油,将面块取出放皮肤轻揉几下,排出面团里的气。用手将面团往两端拉长,然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
3、刮板稍抹点油,将面片切开。并将相邻两个叠加,然后中间用抹油的筷子使劲压一下。稍微放置后,将其拉长,即成油条生坯。
4、锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。将油条坯子稍拧,一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。
5、油条在油锅内迅速被炸泡,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅。
三、自制放心油条小贴士
1、揉面的时候,水量260克是分次放的,当放了230克时感觉面团已经很湿了,就没有再放了,经油炸后,一人要制坯,再油炸,会导致面坯变干,多少有点影响口感。面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可
经过小编的详细介绍,大家对家庭自制放心油条的做法和配方是不是有了进一步的了解。油条制作方法简单。原料易得,方法得当,在家也可以做出香甜可口的美味又健康的油条喔!各位爱吃油条的朋友们,赶紧用上面小编整理的油条自制方法,自己在家尝试下吧!
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